Držkový perkelt

 

U nás doma máme držky velmi radi 🥰 Síce varím častejšie našu obľúbenú tureckú držkovú polievku, ale aj takýto perkelt je občas ako obmena velmi chutný 😊



_________________________________________________________________________




Potrebujeme:

1kg hovädzie držky, 2 plátky hovädzie rebro, 2 papriky, 2 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 2dl zavárané paradajky, 3pl citrónová šťava, 1pl pretlak hustý, 2pl mletá červená paprika, 1kl ml.čierne korenie, 1kl sušený majorán, 2kl chilli vločky, 1kl rasca mletá, 2kl soľ (alebo podla chuti), 1 bobkový list, 7-8 zrniek celé čierne korenie, voda podla potreby




_________________________________________________________________________




1. Ja kupujem síce držky už očistené v obchode, ale aj tak ich zvyknem pre istotu pred varením ešte trocha " očistiť " 😉 Držky zalejem tolkým množstvom vody, aby boli zakryté. Pridám 2pl 20%ný ocot, 2pl citrónovú štavu a 2kl soli. Dobre v tom držky prešuchám/preumývam, aby sa všade dostala tá voda a nakoniec nechám takto stáť 3 hodiny👍


2. Po uplynutí času držky poriadne preumývam v čistej vode, a ak treba, tak aj nožíkom prešuchám ešte nečistotu. Potom držky pokrájame na menšie, tenšie kúsky. Dalej potrebujeme okrem držiek aj zo 2 velké hrubé plátky/kusy hovädzieho rebra, ktoré necháme len tak v celosti


3. Dalej si pripravíme aj všetko ostatné čo budeme potrebovať. Paradajky som použila 2dl zavárané,ale teraz pomaly sú už aj v záhradách, tak kludne použite čerstvé 2-3 ks. Papriku si nakrájame na tenké krúžky, cibulu na drobno a cesnak postrúhame


4. Na oleji si do sklovita opečieme cibulu.Potom pridáme ml.papriku a chvíločku necháme poškvrčať.Následne pridáme držky, mäso a premiešame. Nakoniec dáme aj všetky ostatné prísady, čiže zeleninu aj koreniny a soľ 🙂 Poriadne premiešame a zalejeme to vodou. Voda má byť cca.2-3 prsty nad držkami. Treba počítať aj to, že počas varenia časť šťavy vyvrie


Nakoniec už len varíme kým nám držky nebudú celkom mäkulinké 😊 Ja som varila v kuchte, ale aj tak to trvalo vyše hodiny


Jedlo sa podáva najčastejšie s chlebom🙂👍


Prajem dobrú chuť !

Recept na fantastickú tureckú polievku nájdete tu 🥰

 Držková polievka / Işkembe çorbası





 



Komentáre

Obľúbené príspevky

FANTASTICKÉ SMOTANOVÉ PAGÁČIKY😍👌

Syrom a šunkou plnené kuracie prsia v trojobale ( Cordon bleu )

NAJLEPŠIE LÁNGOŠE Z CESTA Z CHLADNIČKY

Lahučké tvarohové koláče

Pečivo s plesňovým syrom a tvarohom

MOKRÝ KOLÁČ🤩 RÝCHLY S ÚŽASNOU POLEVOU👌

ÚŽASNÉ BUCHTY🥰 V SMOTANE PEČENÉ👍